明厨亮灶再添新成员！陈式洗碗机器人助力餐厅敞开式洗碗间

政府为推动餐饮业卫生发展，前几年在大力推广餐厅厨房实施“明厨亮灶”计划，让食客们能看到餐厅食品的出品过程。明厨亮灶计划大大推进了餐厅酒楼厨房的卫生情况改善。今天，明厨亮灶已经成为多数中高端餐厅酒楼的标配操作间。

食品制作过程透明操作已经实施多年，成效显著。餐具清洗过程是否也能够实施如“明厨亮灶”般的透明作业，让食客们放心使用餐具而无需烫碗呢？相信行业内人士一定有过相关的想法！因为很多高端酒楼是使用山泉水泡茶的，山泉水价格不菲。现在食客们一上来，不管你用什么水泡茶，先用开水烫碗，无形中造成酒楼山泉水的极大浪费。

如何才能令食客们放心使用餐具而无需自行汤碗呢？透明洗碗间是一个不错的选项。但2023年之前，洗碗设备行业的技术条件无法满足洗碗间敞开式作业环境需求。估计餐饮业的相关大佬们基于现实技术条件考虑，并没有办法实施他们的透明洗碗间计划。政府相关部门只是对中低端餐厅实施了集中清洗餐具的要求，对中高端餐厅酒楼并没有强制实施透明洗碗间计划。

随着社会的进步和人们对餐饮卫生的要求不断提高，餐厅实施敞开式洗碗间已经成为一种趋势。然而，受限于当前的技术条件，在现有的洗碗设备上实现透明化的洗碗作业还存在一定的困难。

然而，广州诞生的全新洗碗技术——陈式清洗法，为餐厅实现敞开式洗碗间提供了新的思路和解决方案。陈式洗碗机器人采用纯物理洗碗的方式，完全满足敞开式洗碗间的透明作业现场需求。相比于传统的洗碗方式，陈式洗碗机器人无需使用任何化学清洁剂，源自工业自动化清洗技术属于全封闭式清洗技术，可以有效避免清洁剂残留和水滴漏的问题，保证了餐具的卫生安全，保证了洗碗间地表干爽整洁。

虽然之前的洗碗设备技术无法满足完全透明的作业环境需求，但陈式洗碗机器人的出现为餐厅实现敞开式洗碗间提供了一个全新的选择。随着科技的不断进步和技术条件的不断改善，相信未来的洗碗技术将会越来越完善，为餐饮行业的发展带来更多的可能性。